สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(อว.) สนับสนุนนักวิจัยมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ดำเนินโครงการผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้สูงอายุจากผลิตภัณฑ์พลอยได้ของอุตสาหกรรมแปรรูปปลาทูน่า เพื่อเพิ่มทางเลือกให้กับผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีปัญหารับประทานอาหารลำบาก ได้รับอาหารที่มีประโยชน์ได้เพิ่มขึ้น
ขณะที่ผลิตภัณฑ์เจลโภชนาการเสริมแคลเซียมจากกระดูกปลาทูน่า เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนนุ่ม ง่ายต่อการบริโภค เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาการกลืนอาหารและผู้สูงอายุ แคลเซียมที่เติมลงในเจลโภชนาการนี้ผ่านกระบวนการสกัดให้อยู่ในรูปที่ละลายน้ำได้ จึงสามารถผสมเป็นเนื้อเดียวกับส่วนผสม เมื่อกินเข้าไปจะลื่น ไม่ระคายคอ และไม่มีรสขมเหมือนแคลเซียมชนิดอื่นที่ละลายน้ำได้
